Lu pour vous : nous nourrissons nos pratiques professionnelles de publications scientifiques et techniques. L’équipe du protocole d’Amincissement Méthode Laurand vous propose régulièrement une sélection sur les thèmes nutrition et santé, activité physique et techniques culinaires et agroalimentaires.
La fin de l’année est toujours un casse-tête pour celles et ceux qui se retrouvent à la préparation du repas. Concocter un menu qui séduise toute la famille, en tenant compte des préférences, des intolérants….De plus il faut aussi jongler avec les calories car personne n’a envie de prendre 2 ou 3 kilos pendant la […]
Lire la suiteComment sont traités les sujets de la santé et de l’alimentation au niveau Européen ? L’alimentation et la santé font également partie des champs d’intervention de La Commission Européenne. Si les premières interventions de l’Union Européen au niveau de la santé étaient plutôt abordées sous l’angle des risques industriels, chimiques et purement sanitaires, désormais, les questions […]
Lire la suiteUne bonne alimentation est indispensable pour améliorer ou maintenir sa condition physique. La pratique d’un sport peut modifier nos besoins nutritionnels, mais pas systématiquement. Tout dépend du sport pratiqué, de sa fréquence et de l’intensité. Le B-A – BA de l’alimentation sportive Choisir des produits peu ou pas transformés, afin de réduire vos apports en additifs, qui […]
Lire la suiteLa réaction de Maillard ou Glycation La réaction de Maillard est appelée ainsi car décrite par un médecin chimiste français au 19ème siècle. Pour faire simple, c’est le phénomène de coloration qui se produit lorsque l’on grille du pain ou lors de la cuisson des viandes (grillades, rôti…). On l’appelle aussi glycation ou glycosylation non […]
Lire la suiteL’Inserm signe un rapport sur la prise en charge de l’obésité.
Lire la suiteLa publicité pour les produits sucrés = un jeu de dupe ! La loi française impose que des mentions obligatoires soient faites dans les publicités pour les produits sucrés ; comme pour tous les produits de la junk food. On peut ainsi voir des spots de pub montrant des jeunes plein de tonus, avec des […]
Lire la suiteNous mangeons trop d’ aliments ultra-transformés, souvent sans vraiment nous en rendre compte. Dans son livre « Halte aux aliments ultra-transformés! », le chercheur français Anthony Fardet nous met en garde contre cette habitude qui pourrait nous rendre malades. (extraits d’une interview parue sur le site de Chatelaine) Les aliments dont on ne reconnaît plus la nature originelle […]
Lire la suiteQuel substitut de repas choisir ? Quel substitut de repas choisir ? Surtout aucun ! Un substitut de repas n’est pas un aliment. Ils peuvent ponctuellement servir, sous leurs formes paramédicales, à alimenter des personnes gravement malades mais ce ne sont pas des aliments. Pour preuve, ils n’ont pas de liste d’ingrédients ; ça devrait pourtant […]
Lire la suiteLes toxaliments (ou aliment toxique) vous rendent addicts car ce ne sont plus des aliments Destinés à l’alimentation humaine mais volontairement formulés avec trop de sucres, trop de gras et / ou trop de sel ils ne peuvent plus être considérés comme des aliments. Ils s’agit en réalité de toxaliments. En effet, ils sont toxiques […]
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